Ficha Técnica

Varvaglione

Primitivo Di Manduria Reserva Dop 1921

• Tipo: Tinto Meio Seco

• Varietal: Primitivo

• Terroir: Manduria - Provincia sud di Taranto - Puglia | Itália

• País: Itália

• Safra: 2013

• Teor Alcoólico: 14,5%

• Volume: 750ml

• Maturação: 15 meses de maturação em grandes barris de carvalho

• Temperatura de Serviço: 16° a 18°C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Vermelho rubi intenso com reflexo grená.

• Olfativo: O característico aroma varietal é reforçado por intensas notas de frutas vermelhas maduras e licor de cereja. O aroma ganha complexidade e harmonia à medida que delicadas notas florais mesclam-se com nuances de figo seco, chocolate e baunilha, provenientes da cuidadosa maturação em carvalho.

• Gustativo: Apresenta-se grandioso no paladar, com muito volume e amplitude. A generosidade alcoólica somada à acidez equilibrada e aos taninos em perfeita maturação resulta em um vinho potente, macio e sedoso. O final de boca é longo, revelando suaves notas de especiarias.

• Vinificação: Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Maceração pré-fermentativa a frio Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica com temperatura entre 26ºC e 28ºC Prensagem descontínua delicada Fermentação malolática Maturação de 100% do vinho em grandes barris de carvalho durante 15 meses Afinamento em tanques de aço inoxidável durante 9 meses Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Entrecot com Batatas. Massa ao Molho de Tomate Seco. Lasanha Bolonhesa.

Laudo técnico:

• Álcool: 14,5%