Ficha Técnica

Privado: El Porvenir

Laborum De Parcela Finca Petit Verdot

• Tipo: Tinto Seco

• Varietal: Petit Verdot

• Terroir: Vale de Cafayate - Salta | Argentina

• País: Argentina

• Safra: 2019

• Teor Alcoólico: 14,6%

• Volume: 750ml

• Maturação: 16 meses em carvalho francês e americano (20% de 1º uso e 80% de 2 uso)

• Temperatura de Serviço: 16 a 18°C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Coloração vermelho-rubi de média intensidade. Apresenta delicados reflexos granada, límpido e brilhante

• Olfativo: Seu aroma expressa a plena maturação da fruta, onde as notas de ameixas maduras e marmelo se entrelaçam com as nuances tostadas provenientes do longo estágio em carvalho, onde cacau e cedro são os principais descritores.

• Gustativo: De entrada suave, com taninos finos e notoriamente polimerizados, apresentando bom corpo e excelente acidez. No paladar nuances de cacau e ameixas secas são facilmente perceptíveis. Final persistente e agradável.

• Vinificação: Colheita manual Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Seleção das bagas Maceração pré-fermentativa por 4 dias (8°C) Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável Prensagem descontínua delicada Fermentação malolática espontânea 16 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano (20% de primeiro e 80% de segundo uso) Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Entrecot com Batatas. Boeuf Bourguignon. Queijos.

Laudo técnico:

• Álcool: 14,6%

• Acidez Total: 6,20 g/l em ácido tartárico

• pH: 3,7

• Açúcar Residual: 3,10 g/l