Ficha Técnica

Privado: El Porvenir

El Porvenir Icone 2014

• Tipo: Tinto

• Varietal: Cabernet Sauvignon 30% Malbec 60% Petit Verdot 3% Tannat 7%

• Terroir: Vale de Cafayate - Salta

• País: Argentina

• Safra: 2015

• Teor Alcoólico: 14,5%

• Volume: 750ml

• Temperatura de Serviço: 16 - 18 °C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Vermelho-rubi, com reflexos violáceos.

• Olfativo: Frutas vermelhas e negras maduras, como framboesas e cerejas. Também aparecem notas de ameixa, cassis e figos secos. A madeira está presente aportando delicados traços de baunilha, defumado e café.

• Gustativo: Ataque marcante, onde a acidez vai deixando lugar para os taninos firmes e robustos. Final longo e persistente.

• Vinificação: Colheita manual Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C) Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável por 15 dias, com temperatura de 27 a 29°C Maceração pós-fermentativa por 20 dias Prensagem descontínua delicada;- Fermentação malolática Maturação de 18 a 22 meses em barris de carvalho francês e americano de primeiro uso Assemblage Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Risoto de Parma com Figo. Carnes de Caça. Queijos.

Laudo técnico:

• Álcool: 14,5%

• Acidez Total: 5,90 g/l em ácido tartárico

• pH: 3,75

• Açúcar Residual: 2,10 g/l