Ficha Técnica

Privado: El Porvenir

Amauta Absoluto Tannat

• Tipo: Tinto Seco

• Varietal: Tannat

• Terroir: Vale de Cafayate | Salta | Argentina

• País: Argentina

• Safra: 2020

• Teor Alcoólico: 14,4%

• Volume: 750ml

• Maturação: Fermentação integral em barricas de carvalho francês

• Temperatura de Serviço: 16 - 18 °C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Vermelho rubi intenso, com reflexos violáceos.

• Olfativo: Frutas vermelhas maduras, especiarias, com notas que remetem a eucalipto, figos e delicada presença mentolada.

• Gustativo: Com taninos maduros, firmes e intensos. Volumoso e com acidez balanceada, proporciona um final longo e marcante.

• Vinificação: Colheita manual Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Maceração pré-fermentativa por 6 dias (4°C) Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica em barricas de carvalho francês por 15 dias, com temperatura controlada de 26 a 28ºC Maceração pós-fermentativa por 10 dias em barricas de carvalho francês Prensagem descontínua delicada Fermentação malolática em barricas de carvalho francês Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Cordeiro. Carnes de Caça. Queijos.

Laudo técnico:

• Álcool: 14,4%

• Acidez Total: 5,95 g/l em ácido tartárico

• pH: 3,78

• Açúcar Residual: 2,50 g/l