Ficha Técnica

Privado: El Porvenir

Laborum de Parcela Finca Alto Los Cuises Malbec

• Tipo: Tinto

• Varietal: Malbec

• Terroir: Vale de Cafayate - Salta

• País: Argentina

• Safra: 2018

• Teor Alcoólico: 14,5%

• Volume: 750ml

• Temperatura de Serviço: 16 - 18°C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Intensa coloração vermelho-rubi, com presença de reflexos violácelos, que denotam a jovialidade deste exemplar

• Olfativo: Frutas negras imperam em seus aromas, especialmente ameixas maduras e amoras. Contudo, outras famílias aromáticas envolvem seu aroma, com ênfase para nuances de couro e cedro, evoluindo para toques de semente de mostarda e delicada presença floral, remetendo à rosas.

• Gustativo: Tão complexo e harmônico quanto seus aromas. Seus taninos firmes são balanceados pela fina acidez. As notas retro-olfativas denotam ervas e grafite. De final extremamente persistente e austero.

• Vinificação: Colheita manual Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Seleção das bagas Uso de leveduras nativas Fermentação alcoólica integral em tanques de concreto Prensagem descontínua delicada 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês e americano (20% de primeiro e 80% de segundo uso) Fermentação malolática espontânea Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Filé ao Molho Funghi. Boeuf Bourguignon. Queijos.

Laudo técnico:

• Álcool: 14,5%

• Acidez Total: 5,75 g/l em ácido tartárico

• pH: 3,68

• Açúcar Residual: 2,70 g/l