Ficha Técnica

Privado: El Porvenir

Laborum de Parcela Finca El Retiro Torrontés

• Tipo: Branco

• Varietal: Torrontés

• Terroir: Vale de Cafayate - Salta

• País: Argentina

• Safra: 2017

• Teor Alcoólico: 12,7%

• Volume: 750ml

• Temperatura de Serviço: 6-8 °C

• Análise Organoléptica:

• Visual: Amarelo-palha com delicados reflexos esverdeados.

• Olfativo: Seus aromas intensos permeiam por várias famílias aromáticas. As frutas cítricas se destacam logo no primeiro contato, ressaltando as notas lima e limão. Ao longo da degustação as nuances florais afloram, conferindo toques de verbena e flor de laranjeira. Complementando o leque de aromas, as especiarias doces se fazem presentes, como anis e erva doce.

• Gustativo: Com acidez elegante e abundante frescor. As notas cítricas percebidas na análise olfativa são evidenciadas. De corpo leve e sutil mineralidade

• Vinificação: Colheita manual Seleção final dos cachos Prensagem descontínua e delicada (80% da matéria-prima) Separação do mosto flor Clarificação do mosto Obs.: 20% das uvas são direcionadas à fermentação alcoólica sem passar por desengace ou prensagem (cachos inteiros) Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica com temperatura controlada Descuba e presagem nos primeiros dias de fermentação (fato relacionado aos 20% de uvas que não foram previamente prensadas) Estabilizações, filtrações, envase e rotulagem

• Harmonização: Paella. Frango com Molho de Laranja. Queijos.

Laudo técnico:

• Álcool: 12,7%

• Acidez Total: 7,10 g/l em ácido tartárico

• pH: 3,1

• Açúcar Residual: 1,6 g/l