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Montes Alpha Special Cuvée Cabernet Sauvignon
Montes Alpha Special Cuvée, é um novo marco que nasceu em 2013 com o desafio autoimposto da nossa equipa de viticultores e enólogos, chefiada por Aurelio Montes, de elevar ainda mais a barreira da qualidade, criando uma linha de vinhos superior ao original Montes Alpha.
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Tipo: Tinto Seco
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Varietal: Cabernet Sauvignon 85% Carménère 5% Syrah 10%
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Produtor: Montes
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Terroir: Vale de Colchagua
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País: Chile
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Safra: 2021
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Teor Alcoólico: 14,5%
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Volume: 750 ML
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Temperatura de Serviço: 16 - 18ºC
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Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês
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Visual: Coloração vermelho rubi intenso
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Olfativo: Os seus aromas são principalmente a frutas maduros, como morangos, ameixas vermelhas, cerejas em calda e um toque suave de figos secos. Devido aos seus 12 meses de estágio em barricas possui notas claras de baunilha, mocha e nozes torradas, que o tornam ainda mais complexo.
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Gustativo: A sua boca é equilibrada, muito estruturada e com grande volume.
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- Colheita, seleção e desengace
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- Maceração em temperatura controlada
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- Uso de leveduras controladas
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- Fermentação malolática
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- 65% do vinhos estagia em barricas de carvalho francês
Laudo técnico
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pH: 3,48
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Acidez total (H2SO4): 3,75 g/lt
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Açúcar residual: 3,9 g/lt
Priscila Dal Lago | Enóloga e Eng. Agrônoma
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos têm a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
Pratos com notas mais intensas e marcantes são as melhores opções para acompanhar este Cabernet Sauvignon. Carnes vermelhas com menos gordura combinam muito bem. Uma ótima opção são massas que acompanham molhos a base de carnes e tomate. Para complementar a refeição com uma receita diferente, pimentões recheados podem dar um toque especial.
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Entrecot
Espaguete à bolonhesa
Pimentão Recheado
Foi em 1987 que Aurelio Montes e Douglas Murray, com ampla experiência no mundo do vinho, quiseram realizar seus sonhos de produzir vinhos de qualidade muito superior ao que se produzia no Chile naquela época. Em 1988 juntaram-se aos outros dois sócios originais, Alfredo Vidaurre e Pedro Grand, cada um dando sua contribuição especial e complementar, criando assim a Viña Montes, originalmente denominada Discover Wine Ltda.
A fama não demorou a chegar quando, com todo o esforço e paixão, foi criado o primeiro Montes Alpha Cabernet Sauvignon, um vinho verdadeiramente diferente dos chilenos então disponíveis no mercado. Concentrado, complexo e sério, teve sucesso imediato e nos mostrou que haviam escolhido o caminho certo, pensando nos atributos que os mercados internacionais desejavam. A versão 1987 deste Cabernet Sauvignon foi o primeiro vinho verdadeiramente premium exportado pelo Chile.
Atualmente a Viña Montes segue sendo sinônimo de qualidade e consistência, mas sempre focada em inovação e buscando produções mais inteligentes e sustentáveis, se consagrando assim como uma das joias do vinho chileno.
