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G.D. Vajra Nebbiolo Langhe DOC
O objetivo da elaboração deste exemplar é evidenciar a pureza aromática característica da casta Nebbiolo. Um dos grandes rótulos da vinícola G. D. Vajra, tem sua matéria-prima colhida nas primeiras horas da manhã, aproveitando a temperatura amena e evitando qualquer perda de qualidade do produto até o momento da elaboração. A vinificação ocorre de maneira lenta e delicada, minimizando ao máximo a intervenção mecânica, proporcionando maciez e delicadeza ao vinho resultante.
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Tipo: Tinto Meio Seco
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Varietal: Nebbiolo
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Produtor: G.D. Vajra
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Terroir: Piemonte | Itália
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País: Itália
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Safra: 2016
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Teor Alcoólico: 14%
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Volume: 750ml
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Temperatura de Serviço: 16º a 18ºC
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Maturação: 8 a 14 meses de maturação em barris de carvalho eslavo neutro (<5% do volume)
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Visual: Coloração vermelho-rubi, límpido e brilhante
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Olfativo: Intenso aroma frutado, revelando notas de framboesa, cereja, ameixa, entre outras frutas de caroço. Nuances florais são facilmente perceptíveis, complementando a gama de aromas.
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Gustativo: Harmonioso e elegante, com uma acidez vibrante, alicerçando os taninos ainda reativos desse exemplar. De corpo médio, seu retrogosto evidencia as mesmas notas frutadas percebidas pela via nasal. De final longo e persistência singular.
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- Colheita manual e seletiva
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- Seleção manual dos cachos antes do processamento
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- Fermentação alcoólica com temperatura controlada
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- Remontagens delicadas, realizadas diariamente ao longo dos 15 a 20 dias de maceração
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- Descuba
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- Fermentação malolática espontânea
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- 8 a 14 meses de maturação sobre borras finas em tanques de aço inoxidável
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- Obs.: quando necessário, uma pequena parcela do vinho estagia em barris de carvalho eslavo neutro
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- Filtração delicada antes do engarrafamento
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- Rotulagem e comercialização
Laudo técnico
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Álcool: 14%
Priscila Dal Lago | Enóloga e Eng. Agrônoma
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos tem a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
Para complementar as sensações aromáticas deste vinho, harmonizações que remetam as notas de frutas vermelhas e as complementem são ideais. Carnes vermelhas ou carnes secas são uma boa opção de prato para acompanhar a estrutura deste vinho. Em molhos, opte por utilizar tomate seco, que traz um sabor adocicado e frutado que combina perfeitamente ao vinho.
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Entrecot
Escondidinho de Carne Seca
Massa ao Molho de Tomate Seco
A G.D.Vajra é uma tradicional vinícola italiana que produz os emblemáticos vinhos Barolos. Esses vinhos representam a qualidade e a essência da vitivinicultura italiana. Por serem vinhos produzidos a partir da uva Nebbiolo (variedade símbolo da Região de Piemonte), tendem a apresentar maior intensidade e taninos, adquirindo a coloração laranja ao longo do passar dos anos. Para a vinícola, seus vinhos não precisam falar em voz alta ou flexionar os músculos, mas tocarão o coração de todos.
