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G.D. Vajra Barbera Dalba DOC
A filosofia da Vinícola G.D. Vajra é valorizar o que a natureza proporciona. Acreditam que a essência do vinho vem dos vinhedos, do solo, das raízes. Buscando evidenciar a característica de cada varietal e respeitando as tradições que fizeram do Piemonte uma das regiões mais prestigiadas e belas da inigualável Itália. Este exemplar tem como protagonista a casta Barbera, muito conhecida e cultivada em solo italiano, porém pouco difundida no novo mundo. Apreciada por grandes conhecedores de vinhos, a Barbera se expressa com vinhos ricos em aromas e firmes no paladar.
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Tipo: Tinto Meio Seco
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Varietal: Barbera
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Produtor: G.D. Vajra
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Terroir: Piemonte | Itália
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País: Itália
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Safra: 2019
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Teor Alcoólico: 14,5%
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Volume: 750ml
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Temperatura de Serviço: 16º a 18ºC
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Maturação: 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês (5 a 10% do volume)
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Visual: Caracterizado por uma tonalidade vermelho-violóceo.
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Olfativo: Apresenta diversas camadas de aromas, onde flores roxas são evidenciadas desde o primeiro contato. Ameixa madura, especiarias doces e uma elegante e curiosa presença empireumática podem ser claramente perceptíveis.
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Gustativo: Com taninos ainda reativos, porém domados. Apresenta fina acidez, relacionando-se harmonicamente com o teor alcoólico
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- Colheita seletiva e fragmentada de acordo com as parcelas de vinhedos
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- Seleção manual dos cachos
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- Fermentação alcoólica das distintas parcelas com temperatura controlada (menor que 30°C)
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- Remontagens delicadas, realizadas diariamente ao longo de 15 a 20 dias de maceração
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- Descuba
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- Fermentação malolática
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- 12 meses de maturação em barricas de carvalho francês (5 a 10% do volume total)
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- Filtração delicada antes do engarrafamento
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- Rotulagem e comercialização
Laudo técnico
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Álcool: 14,5%
Lucas Simões | Enólogo e Sommelier
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos tem a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
Para este rótulo potente, harmonizações com sabores intensos e persistentes são as melhores combinações. Você pode optar por pratos com sabores defumados ou amadeirados. Carnes vermelhas acompanhadas de molhos como o madeira funcionam muito bem. Outra opção é utilizar como ingrediente para risotos e massas um presunto parma.
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Espaguete com Trufas
Filé ao Vinho Tinto
Presunto Parma
A G.D.Vajra é uma tradicional vinícola italiana que produz os emblemáticos vinhos Barolos. Esses vinhos representam a qualidade e a essência da vitivinicultura italiana. Por serem vinhos produzidos a partir da uva Nebbiolo (variedade símbolo da Região de Piemonte), tendem a apresentar maior intensidade e taninos, adquirindo a coloração laranja ao longo do passar dos anos. Para a vinícola, seus vinhos não precisam falar em voz alta ou flexionar os músculos, mas tocarão o coração de todos.
