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Mastrojanni Brunello di Montalcino DOCG Schiena Asino 2015
No coração da terra do Brunello, em Castelnuovo dell´Abate, na província de Siena, estão localizadas, desde 1975, as terras de Mastrojanni. A área é um patrimônio universal, devido à evidência artística e arquitetônica deixada ao longo da história e suas encantadoras paisagens naturais.
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Tipo: Tinto Seco
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Varietal: Sangiovese
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Produtor: Mastrojanni
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Terroir: Montalcino, Toscana
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País: Itália
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Safra: 2015
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Teor Alcoólico: 15%
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Volume: 750ml
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Temperatura de Serviço: 16 - 18 °C
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Maturação: 42 meses em toneis de carvalho (Allier) de 5.400 litros
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Visual: Vermelho intenso e brilhante
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Olfativo: Frutas vermelhas maduras com notas balsâmicas
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Gustativo: Em boca é um vinho muito estruturado e que apresenta longa persistência
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- Seleção final dos cachos
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- Desengace das uvas frescas
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- Maceração pré-fermentativa a frio
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- Uso de leveduras selecionadas
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- Fermentação alcoólica com temperatura entre 28ºC e 30ºC
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- Prensagem descontínua delicada
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- Maturação de 100% do vinho em barris de carvalho francês durante 42 meses (barris de 16 hectolitros)
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- Estabilizações e envase
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- Maturação em garrafa durante 12 meses
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- Rotulagem
Laudo técnico
Priscila Dal Lago | Enóloga e Eng. Agrônoma
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos têm a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
Entre as notas de frutas vermelhas e balsâmicas, os pratos que mais combinam a este vinho são aqueles que possuem sabores fortes e persistentes. As notas frutadas harmonizam muito bem com ingredientes como presunto parma. Carnes vermelhas acompanhadas por molhos vermelhos também são uma ótima opção.
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Filé à Parmegiana
Presunto Parma
Nascida em 1975 no coração da região do Brunello, a vinícola é conhecida por seu terroir único e privilegiado. Com vinhas cuidadas de perto pela família e equipe, a vinícola coleciona premiações ao longo dos anos, com vinhos únicos de excepcional qualidade. Escrevendo história com seus vinhos, hoje a vinícola Mastrojanni é uma das vinícolas mais respeitadas da região de Montalcino pelos críticos de vinhos.
