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De Grendel Viognier
O Viognier é um ótimo vinho gastronômico que combina bem com pratos ricos de massas, frango e porco. É feito de uvas cultivadas em um vinhedo situado no meio de nossa fazenda, em uma encosta noroeste onde o solo é dominado por cascalho.
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Tipo: Branco Seco
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Varietal: Touriga Nacional 100% Viognier
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Produtor: De Grendel
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Terroir: Olifants River | Àfrica do Sul
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País: África do Sul
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Safra: 2016
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Teor Alcoólico: 13,50%
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Volume: 750ml
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Temperatura de Serviço: 08 - 10 °C
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Maturação: 3 meses de fermentação e maturação em barricas de carvalho romeno - 30% do vinho
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Visual: Vinho de coloração amarelo palha, incrivelmente brilhante.
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Olfativo: O aroma revela o verdadeiro estilo do Viognier, com vibrantes notas de frutas brancas de caroço, como pêssego e damasco, permeadas por delicadas nuances de manteiga e cera de abelha.
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Gustativo: Em boca o caráter frutado abre espaço para notas mais cítricas, envolvendo graciosamente o paladar com nuances minerais e um delicado toque de laranja. Um vinho com o frescor típico de uvas cultivadas em clima frio.
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- Seleção final dos cachos
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- Desengace das uvas frescas
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- Prensagem descontínua delicada
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- Limpeza estática do mosto
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- Uso de leveduras selecionadas
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- Fermentação alcoólica em tanques de aço inox - 70% do vinho
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- Fermentação alcoólica e maturação em barricas de carvalho romeno durante 3 meses - 30% do vinho
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- Estabilizações, envase e rotulagem
Laudo técnico
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Álcool: 13,5%
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Acidez Total: 6,50 g/l de ácido tartárico
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Açúcares totais em glicose: 1,90g/l
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pH: 3,09
Priscila Dal Lago | Enóloga e Eng. Agrônoma
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos tem a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
As sugestões de pratos para esse vinho são leves para acompanhar com o frescor e o caráter frutado do rótulo. Pratos com sabores frescos, como saladas e peixes são as ótimas opções.
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Mariscos
Mix de Folhas Verdes
Peixes e Frutos do Mar
Perfeitamente inserida em encostas altas, viradas para o mar, com vistas incomparáveis,De Grendel é a única vinícola na África do Sul que está a 350m de altitude e a apenas sete quilômetros do mar. A posição elevada não é apenas majestosa, mas também está relacionada ao microclima que molda a produção de uvas da vinícola. Os vinhedos beneficiam-se deste terroir e dos efeitos moderados do clima litorâneo sul-africano.
