Ficha Técnica

Monte Del Frá

Cá del Magro Custoza Superiore DOC

• Tipo: Branco

• Varietal: Cortese Garganega Incrocio Manzoni Trebbiano

• Terroir: Sommacampagna - Vêneto - Itália

• País: Itália

• Safra: 2012

• Teor Alcoólico: 13%

• Volume: 750ml

• Temperatura de Serviço: 10 - 12 °C

O vinhedo fica no coração de Custoza, uma região pedregosa e rochosa, voltada para o sudeste e pronta para receber muitas horas de sol. A vinha é composta por vinhas velhas, acostumadas a desafiar os elementos da natureza e a mergulhar fundo no solo para encontrar nutrientes. Este é um lugar fascinante e único, ideal para testemunhar como o vinho Custoza tem dentro de si todas as características necessárias para se ter um grande vinho, como a mineralidade ligada a um solo único; longevidade que decorre da capacidade de resiliência das vinhas velhas de baixo rendimento, mas com carácter e estilo; experimentação.

• Análise Organoléptica:

• Visual: Intensa coloraçãoamarelo palha, límpido e brilhante

• Olfativo: O aroma é intenso, complexo e envolvente. O início é frutado e floral, porém, a característica cítrica gradativamente dá espaço para diferentes camadas aromáticas, que evoluem para notas de baunilha, mel, avelã, pimenta branca e um delicado toque mineral.

• Gustativo: Em boca denota uma grande concentração, revelando uma textura sedosa e macia. Os aromas tornam a aparecer, sustentados por uma grande estrutura. A acidez, em perfeito equilíbrio, proporciona vivacidade e frescor, garantindo um final de boca maravilhoso

• Vinificação: Seleção final dos cachos Desengace das uvas frescas Maceração pré-fermentativa a frio Prensagem descontínua delicada Limpeza estática do mosto Uso de leveduras selecionadas Fermentação alcoólica com temperatura entre 14ºC e 16ºC Maturação em barricas de carvalho durante 4 meses ? 5% do vinho Garganega Afinamento em garrafa durante 6 meses Estabilizações, envase e rotulagem

• Harmonização: Carnes Brancas. Polenta Mole com Ragu de Cordeiro. Risoto de Camarão.

Laudo técnico:

• Álcool: 13,0%

• Acidez Total: 5,00 g/l de ácido tartárico