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Tinedo Cala Nº02
A ousadia do rótulo rende homenagens a Dulcinéia, a grande paixão de Dom Quixote. É um vinho atraente e expressivo, onde a madeira agrega complexidade ao fascinante aroma frutado. O equilíbrio proporcionado pela maciez de seus taninos resulta em um vinho cativante.
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Tipo: Tinto Seco
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Varietal: Graciano 35% Tempranillo 53%
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Produtor: Tinedo
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Terroir: Tierra de Castilla - La Mancha | Espanha
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País: Espanha
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Safra: 2016
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Teor Alcoólico: 14%
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Volume: 750ml
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Temperatura de Serviço: 16 s 18°C
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Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês
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Visual: Coloração vermelho violáceo.
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Olfativo: Aroma lembrando frutas como morango e ameixa com toques de canela e chocolate.
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Gustativo: Em boca é bem estruturado e apresenta nuances de cereja e tabaco.
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- Seleção final dos cachos;- Desengace das uvas frescas;- Maceração pré-fermentativa a frio por 3 dias;- Uso de leveduras selecionadas;- Fermentação alcoólica com temperatura de 25ºC;- Maceração pós fermentativa em baixa temperatura por 14 dias;- Prensagem descontínua delicada;- Fermentação malolática em tanques de concreto e barricas de segundo us0;- Maturação por 18 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso e posterior refinamento em tanques de concreto;- Envase;- Rotulagem;
Laudo técnico
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Álcool: 14,5idez Total: 4,8 g/l de ácido tartáricoSO2 Total: 0,067 g/lAçúcares totais em glicose: 2,70 g/lpH: 3,69
Priscila Dal Lago | Enóloga e Eng. Agrônoma
Harmonizar vinho e comida é uma arte que tem como objetivo aproveitar o melhor que os dois mundos tem a oferecer, equilibrando as características de ambos, completando suas qualidades e elevando o nível da experiência em termos de aromas, sabores e texturas.
Vinhos elaborados com a variedade Tempranillo tendem a ter a presença da fruta pronunciada, por isso equilibrar a harmonização faz com que a refeição fique ainda melhor. Pratos com sabores marcantes combinam com as notas desse vinho. Você pode apostar em pratos a base de molho de tomate, como massas, risotos ou carnes vermelhas. As carnes por si só também foram uma ótima combinação com este rótulo
A dinâmica da degustação aguça os sentidos e você pode ter uma experiência ainda melhor combinando este vinho com os seguintes pratos:
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Entrecot com Batatas
Massa ao Molho de Tomate
Queijos
Com seus vinhedos localizados em La Mancha, local de natureza exuberante que inspirou o escritor Miguel Cervantes a criar Dom Quixote de la Mancha, a vinícola Tinedo pratica uma agricultura sustentável, excluindo o uso de herbicidas e produtos sintéticos, elaborando vinhos equilibrados e complexos.
